L'institut Charles Viollette est un laboratoire de recheche sur la région Hauts de France. Le laboratoire a pour ambition d’améliorer la qualité et sécurité alimentaires de la fourche à la fourchette par le sourcing, de caractérisation et de bioproduction de molécules d’intérêt issues des filières naturelles, et ce grâce à la mise au point et à l’optimisation de technologies et de procédés propres.
